이것은 Mr. Chocolate이 휴가철마다 굽는 디저트 중 하나입니다
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연말이 다가오면서 휴가철이 다가오고 있습니다. 이는 또한 베이킹 성수기가 곧 다가온다는 것을 의미합니다. 휴일은 가족 및 친구들과 함께 모이는 바쁜 시간입니다. 이는 베이킹 기술을 발휘할 수 있는 완벽한 핑계입니다. 이를 염두에 두고 가장 숙련된 페이스트리 요리사 중 한 명인 Jacques “Mr. Chocolate” Torres와 그의 휴일 베이킹 접근 방식에 대해 이야기를 나눴습니다. Mr. Chocolate은 휴일마다 무엇을 굽나요? James Beard 상을 수상한 페이스트리 요리사에게 휴일은 주방에서 일을 단순하게 유지하는
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연말이 다가오면서 휴가철이 다가오고 있습니다. 이는 또한 베이킹 성수기가 곧 다가온다는 것을 의미합니다. 휴일은 가족 및 친구들과 함께 모이는 바쁜 시간입니다. 이는 베이킹 기술을 발휘할 수 있는 완벽한 핑계입니다. 이를 염두에 두고 가장 숙련된 페이스트리 요리사 중 한 명인 Jacques “Mr. Chocolate” Torres와 그의 휴일 베이킹 접근 방식에 대해 이야기를 나눴습니다. Mr. Chocolate은 휴일마다 무엇을 굽나요?
상세 분석
James Beard 상을 수상한 페이스트리 요리사에게 휴일은 주방에서 일을 단순하게 유지하는 동시에 과거로부터 영감을 얻는 시간입니다. Jacques가 프랑스 남부에서 성장하는 동안 그의 집안의 디저트는 일반적으로 리즈오레와 같은 간단한 요리로 구성되었습니다. 우유와 설탕으로 만든 계피를 얹은 프렌치 라이스 푸딩, 때로는 잘게 썬 파인애플이나 체리를 얹은 시럽 파운드 케이크. Netflix의 Nailed It! 전 심사위원은 “엄마는 아주 간단한 디저트를 만들고 계셨습니다.”라고 말했습니다. 나에게 말했다. “하지만 어렸을 때는 그런 디저트를 좋아해요. 맙소사, 정말 맛있어요.” 많은 찬사를 받았음에도 불구하고 Jacques는 오늘 휴일 동안 빵을 굽는 방식에서 이러한 정신을 이어갔습니다.
정리
그는 가능한 한 계절에 맞는 고품질 재료를 사용하여 간단하고 복잡하지 않은 디저트에 중점을 둡니다. Jacques는 “친구들과 함께라면 약간의 얇은 사과 타르트를 만들고, 약간의 좋은 바닐라 아이스크림을 거꾸로 요리할 것입니다”라고 말했습니다. “아이스크림과 따뜻한 반죽의 온도 대비, 질감의 대비, 풍미의 대비가 있습니다. 일반적으로 이 세 가지가 함께 있을 때 결과가 좋습니다.” Jacques가 휴일 베이킹에 즐겨 사용하는 다른 재료로는 아몬드와 물론 초콜릿이 있습니다. Mr. Chocolate은 어디에서 베이킹 영감을 얻나요? Jacques는 또한 자신의 베이킹에 장난스럽고 실험적인 접근 방식을 취하는 것을 즐긴다고 말했습니다. 포옹.
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